Wenn man zwei Süßspeisen miteinander vereint, kann man das schon eine kleine Sünde nennen.
In diesem konkreten Fall spreche ich von Schokokeksen und Eiscreme, kombiniert ergeben sie das leckerste Sandwich überhaupt. Die Schokokekse schmecken aber auch ohne Eis super lecker, also wer es nicht ganz so dekadent mag kann die Kekse auch einzeln genießen.

Viel spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße
Marina

Schoko-Eiscreme-Sandwich | Ice Cream Sandwich

Zutate:

  • 140 g Mehl
  • 25 g Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 150 g brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 250 g Kochschokolade
  • 70 g Butter
  • 150 g Schokostückchen
  • 1 Liter Vanilleeis

Das Backrohr auf  180°C vorheizen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel Eier, Vanille Extrakt und beide Zucker schaumig schlagen.
Schokolade und Butter schmelzen und vorstichtig unter die Eiermasse rühren.
Die Mehlmischung unterheben und dann die Schokostückchen einrühren.
Mit einem Eisportionierer den Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegten, Backblech geben und für 12 Minuten backen.
Darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Portionen bleibt, damit die Kekse am Schluss nicht zusammenkleben.
Nach dem herausnehmen für ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann können die Kekse vom Backblech genommen werden.
Sobald die Kekse ganz ausgekühlt sind werden sie mit dem Vanilleeis gefüllt. Dazu das Eis zuerst etwas antauen lassen, auf einen Keks streichen und dann mit einem zweiten Keks bedecken.

In English:

Ice Cream Sandwich

Ingredients for about 20 cookies:

  • 1 cups  all-purpose flour
  • 1/4 cups baking cocoa
  • 1 teaspoons baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • 8 ounces semisweet chocolate, chopped
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoons vanilla extract
  • 5 tablespoons  butter, room temperature
  • 3/4 cups packed light brown sugar
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 3/4 cups semisweet chocolate chips
  • vanilla ice cream

Combine flour, cocoa, baking powder and salt in a medium bowl; set aside.
Melt the chocolate and butter.
Now beat the eggs, both sugars and vanilla until light and fluffy. Add melted chocolate and butter.
Then add the dry ingredients and mix until just combined. Last but not least add the chocolate chips.
Using an ice cream scooper place the dough onto a baking sheet, lined with parchment paper.
Bake the cookies at 350 degrees for about 12 minutes.
Cool the cookies on the sheets about 5 minutes or until set and transfer to a cooling rack to cool completely.
Now fill the cookies with the ice cream and you are ready to enjoy your Ice Cream Sandwich.

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