Kaum zu glauben, dass schon wieder Mai ist. Dem Wetter nach könnte es aber auch Februar sein. Gestern Morgen traute ich meinen Augen kaum, als mein Kleiner die Vorhänge öffnete und dicke Schneeflocken vom Himmel fielen. Das hatte zur Folge, dass er sofort einen Schneemann bauen wollte, aber so viel geschneit hatte es zum Glück auch wieder nicht. Heute sieht das Ganze schon wieder anders aus. Kalt ist es zwar immer noch aber zumindest scheint die Sonne wieder.
Zum sonnigen Wochenstart habe ich noch ein tolles Rezept für euch! Brownies mit einer Heidelbeer-Topfencreme. Die Brownies eigenen sich auch hervorragen um übrig geblieben Schokohasen oder Eier verschwinden zu lassen. Natürlich kann auch ganz normale Schokolade verwendet werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!
Liebe Grüße und bis bald
Marina
Brownies mit Heidelbeer-Topfencreme
Zutaten:
- 100 g Butter
- 70 g Schokolade
- 120 g Zucker
- 200 ml Milch
- 250 g Mehl
- 40 g Kakao, ungesüßt
- 1 TL Natron
- 2 Äpfel, geraspelt
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Schokolade, gehackt
Creme:
- 200 ml Sahne
- 1 Packung Vanille Zucker
- 250 g Topfen
- 4 EL Blaubeermarmelade
Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Butter einfetten.
Butter und Schokolade schmelzen.
Milch und Zucker dazugeben und gut verrühren.
Nun das Mehl, Kakao und Natron dazubegen und kurz unterrühren.
Zum Schluss Äpfel, Schokostückchen und Zitronensaft dazugeben und den Teig in die vorbereitet Muffinform füllen.
Für ca. 18 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen. Den Topfen und die Blaubeermarmelade glatt rühren und die geschlagene Sahen unterheben. Mit einem Spitzbeutel kleine Häubchen auf die Küchlein gebe und nach belieben verzieren.
In English:
Brownies with Blueberry Cream Cheese Frosting
Ingredients:
- 100 g butter
- 70 g chocolate
- 120 g sugar
- 200 ml milk
- 250 g flour
- 40 g cocoa powder
- 1 tsp. baking soda
- 2 apples, grated
- 1 tsp. lemon juice
- 50 g chocolate chips
Frosting:
- 200 ml heavy cream
- 1 tbsp. vanilla sugar
- 250 g cream cheese
- 4 tbsp. blueberry jam
Pre-heat oven to 350°F. Grease a cupcake pan.
Melt chocolate and butter.
Add milk and sugar and mix until combined.
In a bowl mix together flour, cocoa and baking soda.
Carefully fold the flour mixture under the wet ingredients.
Now add the apples, chocolate chips and the lemon juice.
Spoon the batter into the prepared muffin cups.
Bake for about 18 minutes or or until a toothpick inserted in centers comes out clean.
Let cupcakes cool.
For the frosting beat the heavy cream with the vanilla sugar. Combine cream cheese and blueberry jam and add to whipped cream. Now fill the frosting in a piping bag and frost cakes.
