Einen schönen Montag euch allen! Um in die Woche voller Energie zu starten, habe ich ein tolles Rezept für euch. Diese Cranberry Haferflockenkekse eignen sich super als Snack zwischendurch oder als kleines Frühstück wenn es einmal schnell gehen muss.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ließe Grüße
Marina

Cranberry Haferflocken Kekse | Cranberry Oatmeal CookiesCranberry Haferflocken Kekse | Cranberry Oatmeal Cookies

Cranberry Oatmeal Cookies

Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 200 g Vollkornmehl
  • 200 g Haferflocken
  • 150 g getrocknete Cranberries

Mehl, Haferflocken und Natron in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Salz und Ei cremig rühren.
Die Mehlmischung unterheben und dann die Cranberries einrühren.
Für ca. 30 Minuten stehen lassen und dann mit einem Eiscremeportionierer den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben.
Darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Portionen bleibt damit die Kekse am Schluss nicht zusammenkleben.
Bei 180°C für 10 Minuten backen. Auch wenn es so aussieht als ob die Kekse noch nicht fertig sind, trotzdem die Backzeit nicht überschreiten.
Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen, dann können die Kekse vom Backblech genommen werden.

Cranberry Haferflocken Kekse | Cranberry Oatmeal CookiesCranberry Haferflocken Kekse | Cranberry Oatmeal Cookies

In English:

Cranberry Oatmeal Cookies

Ingredients:

  • 1 cup soft butter
  • 3/4 cup brown sugar, lightly packed
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 large egg
  • 1 1/2 cups Whole Wheat Flour
  • 2 cups old-fashioned rolled oats
  • 1 cup dried cranberries

Line a baking sheets with parchment.
In a large bowl, beat together the butter, brown sugar, cinnamon, , and egg until fluffy.
Mix in the flour, oats, baking soda, salt and cranberries.
Let the dough rest for 30 minutes or so at room temperature, for the oats to soften. Towards the end of the rest period, preheat the oven to 350°F.
Scoop the dough by rounded tablespoonfuls onto the prepared baking sheets. Flatten each ball of dough slightly.
Bake the cookies for 10 to 12 minutes, until golden brown. Cool them on the baking sheets for 15 minutes or so, to allow them to set. Move them to a cooling rack to finish cooling.

Cranberry Haferflocken Kekse | Cranberry Oatmeal Cookies

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