Der Sommer ist zwar schon wieder vorbei, das heißt aber nicht, dass man deshalb auch auf Eis verzichten muss. Dieses Kürbis-Eis schmeckt so herrlich nach Herbst, mit seiner köstlichen Zimt, Vanille und Nelken Note, dass es das perfekte Dessert für die kältere Jahreszeit ist. Da es außerdem noch ganz ohne Zucker auskommt, ist es nicht nur lecker sodern auch noch gesund.  Also viel Spaß beim Ausprobiern.

Liebe Grüße
Marina
Pumpkin Ice Cream

Kürbis-Eis | Pumpkin Ice Cream [VEGAN]

Zutaten:

Die Datteln für ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und zur Seite stellen. Die eingeweichten Datteln mit einem Pürierstab pürieren. Nach und nach etwas von dem Wasser dazugeben bis ein feines Dattelmus entsteht.

Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen und nur die feste Masse aus der Dose schöpfen. Mit einem Handmixer cremig  rühren. Die Hälfte von dem Dattelmus, Kürbispüree, Pumpkin Pie Spice, Vanille Extrakt und Salz dazugeben und gut verrühren. Mit dem restlichen Dattelmus süßen bis die gewünschte Süße erreicht ist.

Die Masse in eine Kastenbackform füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.

Pumpkin Ice Cream

In English:

Pumpkin Ice Cream [VEGAN]

Ingredients:

Soak dates in hot water for about 10 minutes, then drain them but keep the water in a seperate bowl. Using a food processor blend dates. Add as much of the drained water as you need to get a smooth date paste.

Take the coconut milk out of the fridge and scoop out the solidified part from the top. Using a handmixer whip it until it becomes light and fluffy. Add half of the date paste, pumpkin puree, spice, vanilla extract and salt. Mix until well incorporated. If you like it more sweet you can add the leftover date paste.

Pour the mixture in a loaf pan and freeze for at least 4 hours.

Pumpkin Ice Cream

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