Kirsch-Oreo Cupcakes | Cherry-Oreo Cupcakes Cupcakes

Zutaten für 24 Cupcakes:

• 300g Mehl
• 3 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• 225g Zucker
• 250ml Joghurt
• 125 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanille Extract
• 8 Oreo Kekse

Creme:

• 500g Mascarpone
• 200g Frischkäse oder Topfen (Quark)
• 160 g Kirschmarmelade
• 60g Puderzucker
• 100 g weiße Kuvertüre
• Lebensmittefarbe in Türkis

Backofen auf 175 °C vorheizen. Papierförmchen in Muffinblech legen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Eier verrühren. Das Joghurt, Öl und Vanille Extrakt dazugeben und alles gut vermengen. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Oreo Kekse vierteln und ebenfalls unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und für ca. 15 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Messer kleben bleibt.
Vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Frischkäse (oder Topfen), Puderzucker und Kirschmarmelade gut verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren. Die Kuvertüre schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einem Löffel die geschmolzene Kuvertüre über die fertigen Cupcakes träufeln und mit Kirschen, Oreo Keksen und Blüten dekorieren.

In English:

Cherry-Oreo Cupcakes

Ingredients for 24 Cupcakes:

• 2 cups all-purpose flour
• 3 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 large eggs
• 1 cup sugar
• 1 cup yogurt
• 1/2 cup oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 8 oreo cookies

For the Frosting:

• 2 cups Mascarpone
• 1 cup Cream Cheese
• 2/3 cups cherry marmelade
• 1 1/2 cups powdered sugar
• 2/3 cups white chocolate chips
• turquoise food coloring

Pre-heat oven to 350°F. Prepare a cupcake pan with muffin liners.
In a bowl mix together flour, salt and baking powder. Set aside.
In a separate bowl whisk togehter eggs and sugar. Whisk in yogurt, oil and vanilla extract.
Now carefully add dry ingredients and mix everything together by hand. Chop the oreo cookies and fold into the batter.
Spoon the batter into the prepared muffin cups and bake for about 15 minutes or or until a toothpick inserted in centers comes out clean.
Let cupcakes cool.

For the frosting mix together the mascarpone, cream cheese, powdered sugar and cherry marmelade. Fill the frosting in a piping bag and frost cupcakes. Melt the chocolate chips and color them with the food coloring. Using a spoon drizzle the melted chocolate over the cupcakes. Decorade with cookies, cherries and blossoms.