Éclairs sind ein französisches Gebäck, die mit einer Frucht-, Kaffee-, Schokoladen- oder Vanillecreme gefüllt und mit Schokolade oder einer Glasur überzogen werden. Bei uns sind Éclairs auch unter Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bekannt.

Meine Éclairs sind mit einer Vanille-Sahne-Creme gefüllt und mit einer Zuckerglasur überzogen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken.

P.S. Ich wurde für den Koch Blogs Award 2018 nominiert und würde mich freuen wenn ihr für mich abstimmt.

Vielen Dank schonmal und liebe Grüße,

Marina

Éclairs

Éclairs

Zutaten für 12 Stück:

Brandteig

  • 80 g Butter
  • 300 ml Wasser
  • eine Prise Salz
  • 240 g Mehl
  • 6  Eier

Pudding Creme

  • 1 Päckchen Vanille Pudding-Pulver
  • 500 ml Sahne
  • 60 g Zucker

Zuckerglasur

  • 300 g Puderzucker
  • 4 EL Wasser
  • rosa Lebensmittelfarbe

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

Für den Brandteig, den Butter, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl dazugeben und kräftig durchrühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Für 2-3 Minuten weiterrühren, bis ein weißer Belag am Topfboden entsteht.

Den Teig in eine Küchenmaschine geben und ein Ei nach dem anderen in den Teig einkneten, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht.

Dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 Eclairs auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Für die Fülle, das Pudding-Pulver laut Anleitung zubereiten und auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Pudding durch ein Sieb streichen und die Sahne unterheben. Nun die Creme in einen Spritzsack mit kleiner Metalltülle füllen und die Eclairs damit füllen.

Für die Glasur, den Puderzucker mit dem Wasser und der Lebensmittelfarbe vermengen und die Éclairs damit bestreichen.

Éclairs

In English:

Éclairs

Ingredients for 12 pieces:

Ingredients Éclairs

  • 1/3 cup butter
  • 1 1/4 cups water
  • a pinch of salt
  • 2 cups flour
  • 6 eggs

Ingredients filling

  • 1 box of instant vanilla pudding
  • 2 1/2 cups heavy cream
  • 1/4 cup sugar

Ingredients glacing

  • 2 1/2 cups powdered sugar
  • 4 tbsp. Water
  • pink food coloring

Pre-heat oven to 400° F.

Combine butter, water and salt in a saucepan and bring it to a boil. Add flour and stir till it forms a doughball. Keep stirring for about 2-3 minutes.

Transfer dough to a stand mixer and add one egg at a time, beating well to incorporate completely after each addition. Fill the dough in a piping bag and pipe the dough onto a baking sheet lined with parchement paper. Bake for about 25 minutes.

For the filling, prepare the instant vanilla pudding as directed on the box. Let cool completely. Strain the pudding. In a bowl combine cream and sugar and beat until soft peaks form. Fold the whipped cream into the pudding. Fill the pudding cream in a piping bag with a metal piping tip and fill the Éclairs with it.

For the glacing, combine sugar, water and food coloring in a little bowl, then brush the Éclairs with it.
Éclairs

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