Nicht nur super lecker sondern auch noch vegan! Dieser Schokokuchen ist so schokoladig und saftig, dass man nicht glauben kann, dass er vegan ist. Noch dazu ist das Rezept kinderleicht und man benötigt nicht mal einen Mixer oder eine Küchenmaschinen, ein Topf und ein Kochlöffel reichen mehr als nur aus.
Der Teig eignet sich außerdem ausgezeichnet als Grundrezept und so kann man den Kuchen mit Nüssen und Obst hervorragend ergänzen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken.

Liebe Grüße und bis bald
Marina

vegan chocolate cake

Schokokuchen «VEGAN»

Zutaten Kuchen:

  • 300 g Mehl
  • 75 g Kakaopulver
  • 250 g Zucker
  • 2 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 375 ml warmes Wasser
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 120 ml Öl
  • 1 EL weißer Essig

Zutaten Glasur:

  • 70 g Zucker
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Wassser
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
  • Kokoschips

Backofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Salz vermischen.
Das Öl, Wasser, Vanille Extrakt und Essig dazugeben und den Teig gut verrühren.
Den Teig in eine Backform füllen und auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchegitter abkühlen lassen.

Für die Glasur Zucker, Kokosöl, Wasser, Kakaopulver und Vanille Extrakt unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Kurz abkühlen lassen und dann auf den Schokokuchen gießen und die Kokoschips  drüberstreuen.

vegan chocolate cake

In English:

Chocolate Cake «VEGAN»

Ingredients Cake:

  • 2 cups flour
  • 2/3 cups cocoa powder
  • 1 cup sugar
  • 2 tsp. baking soda
  • 1 tsp. salt
  • 1 1/2 cups warm water
  • 1 tbsp. vanilla extrakt
  • 1/2 cup oil
  • 1 tbsp. white vinegar

Ingredients Icing:

  • 1/3 cup sugar
  • 2 tbsp. coconut oil
  • 2 tbsp. water
  • 2 tbsp. cocoa powder
  • 2 tsp. vanilla extract
  • choconut chips to sprinkle on top

Pre-heat oven to 350° F.
Mix together flour, cocoa powder, sugar, baking soda and salt.
Add oil, water, vanilla extract and vinegar and mix everything together.
Fill the batter in the loaf pan and bake until a cake tester inserted into the center of the cake comes out clean, about 60 minutes.
Let cool for about 10 minutes, then turn out onto a rack to completely cool.

For the icing combine all ingredients in a pot and bring it to a boil. Pour it over the chocolate cake and sprinkle the coconut chips on top.

vegan chocolate cake

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