Heute gibt es auf meinem Blog das Rezept für dieses Rote Bete Crêpes. Bei Rote Bete denkt man wahrscheinlich nicht unmittelbar an eine Süßspeise aber ich kann euch versichern, dass sie sich hervorragend für genau diese eignen. Crêpes können ja süß oder pikant angerichtet werden aber in meinem Fall habe ich mich für die süße Variante entschieden. Und so sind meine Rote Bete Crêpes mit einer Topfen Creme gefüllt. Garniert habe ich sie dann mit frischen Feigen, Pflaumen und Granatapfel. Da Crêpes nicht nur einfach sondern auch super schnell zu machen sind müsste man sie eigentlich öfters machen.

Das unten stehende Rezept ist Glutenfrei. Wer aber nicht an einer Glutenunverträglichkeit leidet, kann anstatt dem Reismehl auch ganz normales Mehl verwenden. Es schmecken beide Varianten sehr gut.

Liebe Grüße
Marina

Rote-Bete-Crêpes / Beet Root Crepe

Rote Bete Crêpes

Zutaten für 6 Crêpes:

  • 30g Rote Bete, geschält und gekocht
  • 250 ml Milch
  • 75g Mehl oder Reismehl
  • eine Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 2 Feigen
  • 2 Pflaumen
  • 1 Granatapfel
  • 250g Topfen oder Frischkäse
  • 250 ml Sahne
  • 3 El Zucker
  • Zimt
  • etwas Schokolade zum garniern

Die Rote Bete und die Milch mit einem Mixstab pürieren. Mehl, Salz, Eier und Kokosöl vermengen. Die Rote Beete Milch dazugeben und nochmals verrühren. Den Teig möglichst dünn in eine Pfanne herausbacken.

Für die Creme, Topfen und Sahne mit dem Zucker verrühren und dann die Crepes damit füllen. Mit Zimt bestreuen und mit dem Obst und der Schokolade dekorieren.

Rote-Bete-Crêpes / Beet Root Crepe

In English:

Beet Root Crepe

Ingredients for 6 Crepe
  • 30g beetroot, peeled and cooked
  • 1 cup milk
  • 1/2 cup riceflour or flour
  • a pinch of salt
  • 2 eggs
  • 1/2 tsp. coconut oil
  • 2 figs
  • 2 plums
  • 1 pomegranate
  • 1 cup cream cheese
  • 1 cup whipping cream
  • 3 tbsp. sugar
  • cinnamon
  • chokolate to drizzle over it

Blend milk and beetroot together and set aside. Using a bowl mix together flour, salt, eggs and coconut oil. Add the beetroot milk and keep mixing. Pour about 1/3 cup of the batter in a skillet, tilting to completely coat the surface of the pan. Cook until golden. Repeat with remaining batter.

For the filling mix together the cream cheese, whipping cream and sugar. Spread it on the crepes. Garnish it with the fruit, sprinkle cinnamon and drizzle the chocolateon top.

Rote-Bete-Crêpes / Beet Root Crepe

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