Rechtzeitig für das lange Osterwochenende, gibt es heute noch ein zweites Osterdessert von mir. Diese Osterlämmchen gehören zu Ostern, wie gefärbte Eier und der Osterhase. Ich habe für die Lämmchen einen Haselnuss-Karotten Teig verwendent, der ist extra saftig und schmeckt sogar noch am dritten Tag wie frisch gebacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße
Marina
Osterlämmchen / Easter Lamb Cake

Osterlämmchen

Zutaten für 2 Lämmchen:

  • 6 Eiweiß
  • 6 Eigelb
  • 250g Zucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 300g Karotten, geraspelt 3cups
  • 80g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver 4TL
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • 4 EL Karottensaft (oder Orangensaft)

Karotten fein raspeln. In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb, Zucker und Vanille Extrakt schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen und unter die Eimasse heben. Den Karottensaft dazugeben. Anschließend die geraspelte Karotten dazugeben und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Masse in die ausgefettete Lämmchenform geben und für ca. 40 Minuten bei 180° C backen. Nach dem Backen für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann das Lämmchen vorsichtig aus der Form lösen.


Osterlämmchen / Easter Lamb Cake

In English:

Easter Lamb Cake

Ingredients for 2 lambs:

  • 6 egg whites
  • 6 egg yolks
  • 1 cups sugar
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 3 grated carrots
  • 1/2 cups flour
  • 4 tsp. baking powder
  • 1 3/4 cups ground hazelnuts
  • 4 tbsp. carrot juice (or orange juice)

Using a standmixed beat the egg whites with a pinch of salt until it gets firm. You’re ready when you can turn the bowl upside down and the egg whites won’t fall out. Set the bowl aside.

In a separate bowl mix together the egg yolks, sugar and vanilla extract. Keep beating until it gets light and fluffy. Add the flour, baking powder and hazelnuts. Then pour in the carrot juice. Add the grated carrots and mix everything until combined. Last but not least carefully mix in the stiff egg whites.

Grease the lamb cake molds and fill them with the carrot batter. Place them in the oven and bake them at 350°F for about 40 minutes. Let them cool for about 10 minutes then carefully thake them out of the molds.

Osterlämmchen / Easter Lamb Cake

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