Banana Cupcakes

Who doesn’t love chocolate banana skewers? You get this delicious treat at almost every fair and for me, it’s one of the main reasons why I go to fairs!
So I made my own chocolate banana cupcakes version.
It’s a chocolate Cake stuffed with bananas and topped with a Nutella frosting. Simply amazing!

Ingredients:

1/2 cup unsweetened cocoa
1 cup hot water
1 cup buttermilk
2 cups sugar
2 eggs
1/2 cup vegetable oil
1 1/2 tsp. vanilla
2 1/2 cups flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1/2 cup heavy cream
1/2 cup Nutella melted until liquify
1 big Banana to stuff the Cupcakes

Nutella Mascarpone Frosting:

2 cups Mascarpone
1 cup Cream Cheese
1/2 cup Nutella (or more) 🙂
Powdered Sugar
Casali Choco Bananas to garnish

Instructions:
Preheat oven to 350°F degrees. Prepare a cupcake pan with muffin liners.
In a bowl mix together flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
In a large bowl mix together the cocoa powder and the hot water. Whisk until completely dissolved.
Now add the buttermilk and the sugar and mix until all is combined. Add the eggs, oil and vanilla and mix again.
Then sift in the dry ingredients and mix until no more lumps remain. Stir in heavy cream and melted Nutella until evenly mixed in.
Now you can fill the batter into the prepared muffin cups.
Bake for about 20 minutes or or until a toothpick inserted in centers comes out clean.
Cool in pan for 5 minutes before removing to a wire rack to cool completely.Then cut a hole in the centers with a knife or with a cupcake coring tool. Chop the Banana into little chunks and stuff the cupcakes with it.

For the frosting, mix together the mascarpone, cream cheese, nutella and powdered sugar. Fill the frosting in a piping bag and frost cupcakes.

Wer kennt sie nicht, die super leckeren Schoko-Bananen Spieße die es auf jedem Jahrmarkt gibt. Für mich sind diese fruchtig-süßen Köstlichkeiten immer das Highlight dieser Veranstaltungen.
Diese Schoko Bananen Cupcakes sind meine Tribut an diese Spieße.
Der Cupcake besteht aus einem Bananen gefüllten Schokoküchlein mit einer Nutella Creme oben drauf.
Probiert es gleich selbst aus!

Banana Cupcakes

Zutaten für 18 Cupcakes:

60g Kakao Pulver
250ml heißes Wasser
250ml Buttermilch
450g Zucker
2 Eier
125ml Öl
1 1/2 TL Vanille Extract
565g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
125ml Sahne
140g Nutella (geschmolzen)

Für die Creme:

500g Mascarpone
250g Topfen oder Frischkäse
Puderzucker
120g Nutella (oder mehr) 🙂
Casali Schoko-Bananen

Zubereitung:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Papierförmchen in Muffin Blech legen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Kakao Pulver und das heisse Wasser vermischen und rühren bis sich da Kakao Pulver komplett aufglöst hat. Nun die Buttermilch und Zucker dazugeben und güt verrühren.
Dann die Eier, Öl und Vanille Extrakt dazugeben und alles mixen.
Die Mehlmischung unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Sahne und die geschmolzene Nutella dazugeben und den Teig nochmals verrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffin Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Messer kleben bleibt. Vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Banane in kleine Stück schneiden. Sobald das Küchlein komplett ausgekühlt ist ein Stück des Teiges aus der Mitte schneiden und dann mit den Bananan Stücken füllen. Das herausgeschnittene Stück Kuchen wieder oben drauf setzen.

Für die Creme Mascarpone, Frischkäse (oder Topfen), Puderzucker und Nutella kurz verrühren. Dann die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren. Dann auf jedes Küchlein ein Schoko-Banane setzen und fertig sind die Bananen gefüllte Schokolade Cupcakes mit Nutella Mascapone Creme.