Healthy Blueberry Oat Bran Muffins are simple and fast to make and taste delicious.
They are not only low in fat, they also contain lots of fiber which is very filling.
That’s why these muffins are the perfect sweet and healthy treat for breakfast.

  Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Ingredients for 12 Muffins

  • 1½ cups buttermilk
  • 1½ cups oat bran
  • 1¼ cups flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon salt
  • cup vegetable oil
  • 1 eggs
  • 1/3 cup brown sugar
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 1 2/3 cup fresh blueberries

Directions
Preheat oven to 375°. Place muffin liner in a muffin pan.
In a bowl mix together, flour, baking powder, baking soda and salt, set aside.
In large bowl beat vegetable oil, egg, sugar and vanilla together.
Add buttermilk and oat bran and stir well.
Now add dry ingredients and stir until just combined.
Then gently stir in the blueberries.
Spoon batter into prepared muffins tins and bake for
about 20 minutes.

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Haferkleie-Muffins sind einfach und schnell zu machen und schmecken köstlich.
Sie sind nicht nur fettarm sondern enthalten auch viele Ballaststoffe die sehr sättigend sind.
Deshalb sind diese Muffins ideal für´s Frühstück.

Healthy Blueberry Oat Bran Muffins

Blaubeer Haferkleie Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

  • 375 ml Buttermilch
  • 180 g Haferkleie
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 115 g brauner Zucker
  • ½ TL Vanille Extrakt oder Vanille Zucker
  • 200g Blaubeeren

Zubereitung:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Papierförmchen in Muffin Blech legen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer grossen Schüssel, Öl, Ei Zucker und Vanille Extrakt vermischen.
Buttemilch und die Haferkleie dazugeben und nochmals gut durchrühren.
Nun die Mehlmischung kurz unterrühren und zum Schluss die Blaubeeren dazu geben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen.

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