Time for some Elderflower Cupcakes! All the elderflower bushes are in full bloom right now and fill our backyard with this wonderful smell that reminds me of summer! Even though the white blossoms look so pretty on the tree I had to chop off some of the flower umbels to make elderflower syrup and these beautiful and delicious cupcakes….Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

Ingredients for 12 Cupcakes:

  • 2 Eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract or the seeds of 1 Vanilla Bean Pod
  • ½ cups Buttermilk
  • 1/8 cup Elderflower Syrup
  • 1 1/2 cups Flour
  • 1 cup Sugar
  • 1 ½ teaspoons Baking Powder
  • ½ teaspoon Salt
  • 1/2 cup Butter, at Room Temperature

For the Frosting:

  • 2 cups Mascarpone
  • 1 cup Cream Cheese
  • Powdered Sugar
  • 2 tablespoons Elderflower Syrup

The recipe for the Elderflower Pancakes you can find here…

Directions:
Pre-heat oven to 350°F. Prepare a cupcake pan with muffin liners.
In a bowl mix together flour, salt and baking powder. Set aside. In a separate bowl cream butter and sugar until light and fluffy.
Add eggs and vanilla extract and beat until well incorporated. Now slowly add half of the buttermilk, the elderflower syrup and half of the flour mix and beat until combined. Scrape down the sides of the bowl and repeat the process with the remaining milk and flour. Spoon batter into prepared muffin cups, filling each about 1/2 full.
Bake for about 15 minutes or or until a toothpick inserted in centers comes out clean.
Let cool completely.

For the frosting mix together the mascarpone, cream cheese, elderflower syrup and powdered sugar. Fill the frosting in a piping bag and frost cupcakes. Now you can put one of the elderflower pancakes on top and finished are the Elderflower Pancake Cupcakes.

Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

Es ist wieder dieses Zeit des Jahres! Alle Holunderbüsche stehen in voller Blüte und erfüllen unserem Garten mit diesem wunderbaren Geruch der mich immer an Sommer erinnert! Auch wenn die weißen Blüten so hübsch auf dem Baum aussehen, musste ich doch ein paar pflücken um daraus Sirup und diese leckeren Cupcakes zu machen ….

Elderflower Cupcakes

Holunder Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:

  • 2 Eier
  • 1 TL Vanille Extract, Vanille Zucker oder eine Vanille Schote
  • 125ml Buttermilch
  • 30ml Holunderblütensirup
  • 180g Mehl
  • 225g Zucker
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 115g Butter

Für die Creme:

Das Rezept für die Holunderblütenküchlein findest du hier…

Zubereitung:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Papierförmchen in Muffin Blech legen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker flaumig rühren. Eier und Vanille-Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Nun langsam die Hälfte der Buttermilch, den Hollunderblütensirup und die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und gut verrühren. Dann den Vorgang mit der restlichen Buttermilch und Mehlmischung wiederholen. Löffel den Teig halb voll in die vorbereiteten Muffin Förmchen.
Für ca. 15 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Messer kleben bleibt.
Vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Frischkäse (oder Topfen), Puderzucker und den Holundersirup gut verrühren. Dann die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.
Zum Schluss eines der Holunderblüten Küchlein oben drauf setzten und fertig sind die Holunderblüten Cupcakes!

Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

Elderflower Cupcakes

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