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Elderflower Pancakes

Ingredients:

  • 6 elderflower umbels
  • 3/4 cup flour
  • a pinch of salt
  • 1/2 cup beer
  • 1 egg
  • 1 tbsp. oil
  • powdered sugar

Beat egg whites on medium high speed until stiff peaks form. Set aside. In a separate bowl mix the flour with the salt. Then stir in the beer, the egg yolks and and the oil. Carefully fold in the whipped egg whites. Now dip the elderflower umbels in the batter and fry them in a pan. Dust with powdered sugar and serve them right away!

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Holunder Küchlein

Zutaten:

  • 6 Holunderblütendolden
  • 100g Mehl
  • eine Prise Salz
  • 1/8 L Bier
  • 1 Ei
  • 1 TL Öl
  • Puderzucker

Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Dann mit dem Bier zu einem dickflüssigen Teig rühren. Eigelb und Öl unterrühren und zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben. Nun die Holdunderblütendolden in den Teig tauchen und in heißem Fett herausbacken. Staubzucker oder Zimt und Zucker drüber streuen und am besten gleich essen! 🙂

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