St. Patick’s Day Cupcakes

Let’s celebrate  St. Patrick’s Day the proper way, put on something green and grab a Guinness-Whiskey Cupcake!

Guinness Cupcakes

Guinness-Chocolate Cupcakes
with Avocado-Whiskey-Mascarpone Frosting

for the Guinness Chocolate Cupcakes:

  • 1 cup stout (such as Guinness)
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder (preferably Dutch-process)
  • 2 cups all purpose flour
  • 2 cups sugar
  • 1 1/2 teaspoons baking soda
  • 3/4 teaspoon salt
  • 2 large eggs
  • 2/3 cup sour cream

for the Frosting:

  • 1 avocado
  • 1 tsp. lemon juice
  • 5 tsp. whiskey
  • 1 cup powdered sugar
  • 2 cups mascarpone

Makes 24 cupcakes

Preheat oven to 350°F. Line 24 cupcake cups with liners.

Melt the butter in a saucepan. Add the Guinness Beer and the cocoa powder and whisk until mixture is smooth. Let cool slightly.

In a separate bowl whisk together the flour, sugar, baking soda, and salt.  In another bowl stir the eggs and sour cream together. Add guinness-chocolate mixture to egg mixture and beat just to combine. Add flour mixture and beat briefly on slow speed. Using a rubber spatula, fold batter until completely combined. Divide batter among cupcake liners. Bake for about 17 minutes or until tester inserted into center comes out clean. Let the cake cool. (Recipe adapted from Smitten Kitchen)

Make the frosting:

Cut the avocado in cubes. Pour the lemon juice and the whiskey over it and let it sit for a while. Now you can mash the avocado and mix it together with the cream cheese. Then add the mascarpone and beat just to combine.You can also add some green food coloring, if you wanna make the frosting extra green.

Now fill the frosting in a piping bag and decorate the cakes.

-ENJOY-

Guinness Cupcakes

Guinness-Schokoladen Cupcakes
mit Avocado-Whiskey-Mascarpone Frosting

für die Guinness-Cupcakes:

  • 250ml Guinness Bier
  • 230g Butter
  • 85g Kakaopulver
  • 240g Mehl
  • 450g Zucker
  • 1 1/2 TL Natron
  • 3/4 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 160g Sauer Rahm

für das Frosting:

  • 1 Avocado
  • 1 TL . Zitronensaft
  • 5 TL. Whiskey
  • 120g Puderzucker
  • 500g Mascarpone

Macht 24 Cupcakes

Ofen auf 175°C vorheizen.
Die Butter in einen Topf schmelzen lassen. Das Guinness-Bier und das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren. Etwas abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier und Sauer Rahm verrühren. Dann die Butter-Bier-Kakao Mischung einrühren. Zum Schluss dann die Mehlmischung dazu geben und langsam einrührern.

Den Teig in die Muffin Förmchen füllen und für ca. 17 min backen.

Für das Frosting (die Creme) die Avocado in Würfel schneiden. Dann den Zitronensaft und den Whisky darüber giessen und etwas ziehen lassen.
Die Avocado nun zerdrückt und dann mit dem Frischkäse vermischen.
Zum Schluss noch den Staubzucker und die Mascarpone dazu. Und alle glattrühren. Wenn du die Crème noch grüner haben willst einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren.

Nun können die Törtchen nach Lust und Laune dekoriert werden.

Viel Spass beim ausprobieren!

Guinness Cupcakes

* = Affiliatelinks/Werbelinks

4 replies on “Happy St. Patrick’s Day

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