Caramel Filled Chocolate Cupcakes with Caramel Mascarpone Frosting

Karamell gefüllte Schoko-Cupcakes mit Karamell Mascarpone Creme

Tonight is the night of the OSCARS and for this special occasion I made these delicious chocolate cupcakes with a soft golden caramel filling and some caramel-mascarpone frosting on top.

Have fun trying out this recipe. I hope you will enjoy the cupcakes!

Caramel Filled Chocolate Cupcakes with Caramel Mascarpone Frosting

Ingredients

Yield: 24 Cupcakes

Cupcakes:

• 2 cups granulated sugar
• 1 3/4 cup all purpose flour
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp salt
• 2 large eggs
• 1 cup milk
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 tsp vanilla extract
• 1 cup boiling water

Frosting:

• 2 cups mascarpone
• 1 cup greek yogurt
• 1 cup caramel from sweetened condensed milk
• Powdered Sugar (as desired)

Instructions

Preheat oven to 350°F. Whisk together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt. Add eggs, milk, oil and vanilla extract and beat untill combined. Now add the boiling water and mix again.
Fill the batter into a measuring cup and pour it into the muffin tins.

Bake for about 20 min or until a cake tester inserted in centers comes out clean.
Let cupcakes cool, then cut a hole in the centers with a knife or with a cupcake coring tool.
Fill the cupcake centers to the top with caramel.

Prepare frosting:
In the bowl mix together mascarpone, greek yogurt, powdered sugar and the caramel.
Fill the frosting in a piping bag and frost cupcakes.

Here you can download the template for the Cupcake Toppers – oscar template
Just cut them out and glue them onto a toothpick.

Heute Nacht ist die Nacht der Oscars, und für diesen besonderen Anlass habe ich diese köstlichen Schokolade- Cupcakes mit einer zart goldenen Karamellfüllung und etwas Karamell-Mascarpone-Creme gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren. Ich hoffe, ihr genießt die Cupcakes!

Karamell gefüllte Schoko-Cupcakes mit Karamell Mascarpone Creme

Zutaten:

macht 24 Cupcakes

Cupcakes:

• 430g Zucker
• 205g Mehl
• 85g Kakao Pulver
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 1/2 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 125ml Öl
• 2 TL Vanille-Extrakt  oder 1 Pck. Vanille Zucker
• 250ml kochendes Wasser

Frosting:

• 500g Mascarpone
• 250g griechischer Joghurt oder Topfen
• 250g Karamell aus Kondensmilch
• 120g Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 175°C vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffin Blech legen und zur Seite stellen.
Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Dann Eier, Milch, Öl und Vanille-Extrakt einrühren. Zum Schluss das kochende Wasser in den Teig gießen und nochmals alles gut mixen. Der Teig wird sehr flüssig und lässt sich am besten mit einem Messbecher in die Muffin Förmchen gießen.
Für ca. 20 min backen. Herausnehmen wenn kein Teig mehr am Messer klebt.
Abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer ein Loch aus dem Küchlein schneiden und dann mit Karamell füllen.

Creme:
Macarpone, Topfen (oder griechischer Joghurt) Staubzucker und Karamell verrühren.
In einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen verzieren.